Curso de Trazabilidad

• Aprender qué es la trazabilidad y su relación con el appcc.
• Comprender la importancia que tiene el sistema de trazabilidad tanto en las empresas como en los consumidores y la administración.
• Conocer la legislación acerca de la trazabilidad.
• Aprender las fases para la implantación del sistema de trazabilidad.

1 -Trazabilidad
1.1. Introducción
1.2. Definición
1.3. Icono de trazabilidad
1.4. Trazabilidad, responsabilidad y seguridad alimentaria
1.5. Trazabilidad como derecho del consumidor
1.6. Relación trazabilidad y appcc
1.7. Resumen de contenidos

2 -Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas, los consumidores y la administración
2.1. Introducción
2.2. Importancia del sistema de trazabilidad
2.3. Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas
2.4. Importancia del sistema de trazabilidad para los consumidores
2.5. Importancia del sistema de trazabilidad para la administración
2.6. Resumen de contenidos

3 -Situación legislativa. Normativa europea sobre seguridad alimentaria
3.1. Introducción
3.2. Legislación horizontal
3.3. Legislación vertical o sectorial
3.4. Trazabilidad de los productos con denominación de calidad
3.5. Trazabilidad de los productos ecológicos
3.6. Resumen de contenidos

4 -Responsabilidades y evaluación de riesgos
4.1. Introducción
4.2. Evaluación de riesgos
4.3. Operadores económicos
4.4. Autoridades competentes
4.5. Resumen de contenidos

5 -Fases para la implantación del sistema
5.1. Introducción
5.2. Aproximación a las fases para la implantación del sistema
5.3. Estudio de los sistemas de archivo previo
5.4. Consulta con proveedores y clientes
5.5. Definición del ámbito de aplicación específico
5.6. Definición de los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
5.7. Establecimiento de los registros y la documentación
5.8. Establecimiento de los mecanismos de verificación del sistema
5.9. Establecimiento de los mecanismos de comunicación interempresas
5.10. Establecimiento del procedimiento para la localización, inmovilización o retirada de productos
5.11. Resumen de contenidos

6 -Automatización del sistema de trazabilidad
6.1. Introducción
6.2. Automatización del sistema de trazabilidad
6.3. Ventajas de la automatización de la trazabilidad
6.4. Tecnologías más utilizadas
6.5. El futuro de la trazabilidad
6.6. Resumen de contenidos